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2025年11月21日

河豚毒素，化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调手段均不能将其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。（? ） A.错 B.对

河豚毒素，化学性质和热性质均很稳...

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2025年11月21日

以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？ A.玉米胶蛋白 B.麦胶蛋白 C.酪蛋白 D.白明胶

以下哪一种蛋白质是完全蛋白质？ ...

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2025年11月21日

（? ）能实施有效控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤。 A.CCP B.HA C.HACCP D.CL

（? ）能实施有效控制，从而对食...

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2025年11月21日

以下哪一种是单糖？ A.蔗糖 B.乳糖 C.淀粉 D.葡萄糖

以下哪一种是单糖？ A.蔗糖 B...

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2025年11月21日

当前影响较大的危害物主要有以下几种（ ?）。 A.食源性致病菌和病毒 B.环境污染物 C.农业化学控制物质 D.真菌毒素

当前影响较大的危害物主要有以下几...

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2025年11月21日

食品本身的组成和性质中哪些因素会影响食品的腐败变质（? ）。 A.水分 B.pH C.食品的营养组成 D.渗透压

食品本身的组成和性质中哪些因素会...

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2025年11月21日

多氯联苯中毒引起典型的糠米油事件。（? ） A.对 B.错

多氯联苯中毒引起典型的糠米油事件...

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