碳水化合物的分解程的主要变化是酸度升高，也伴有其他产物所特有的气味，因此测定(?????? )可作为含有大量糖类食品腐败变质的主要指标。 A.过氧化值 B.酸价 C.挥发性盐基总氮 D.酸度 碳水化合物的分解程的主要变化是酸度升高，也伴有其他产物所特有的气味，因此测定(?????? )可作为含有大量糖类食品腐败变质的主要指标。 A.过氧化值 B.酸价 C.挥发性盐基总氮 D.酸度 正确答案：D
