食品营养学（南昌大学）章节测试答案

2025年11月21日

Egg yolk contains lecithin which acts a an emulsifier. It can be used to stabilize emulsions. Adding egg yolk to a mixture of oil and water prevents the two liquids from separating. A.错 B.对

Egg yolk contain...

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2025年11月21日

Protein from food or a protein supplement acts the same in the body. A.对 B.错

Protein from foo...

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2025年11月21日

（? ? ? ?）is established by a comprehensive physiological and biochemical determination of human body. A.UL B.DRI C.NR D.AI

（? ? ? ?）is esta...

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2025年11月21日

Diabetes ratio is equal for men and women, knowledge workers are lower than the physical one. A.对 B.错

Diabetes ratio i...

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2025年11月21日

下面哪些是营养素对基因表达的作用特点 A.营养素不仅可影响细胞增殖、分化及机体生长发育的有关基因表达，而且还可对致病基因的表达产生重要的调节作用 B.一种基因表达又受多种营养素的调节 C.一种营养素可调节多种基因的表达 D.一种营养素不仅可对其本身代谢途径所涉及的基因表达进行调节，还可影响其他营养素代谢途径所涉及的基因表达

下面哪些是营养素对基因表达的作用...

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2025年11月21日

常见的食物干燥方法有 A.冷冻干燥 B.喷雾干燥 C.自然干燥 D.真空干燥

常见的食物干燥方法有 A.冷冻干...

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2025年11月21日

食品强化剂的添加方式有哪几种 A.添加经预先干式混合的强化剂 B.添加纯化合物 C.添加配制成的溶液、乳浊液或分散悬浊液 D.直接添加片剂、微胶囊、薄膜或块剂

食品强化剂的添加方式有哪几种 A...

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