当实验中将牛奶的pH值调整在（ ）时，牛奶中的酪蛋白迅速发生沉淀，因为该pH为酪蛋白沉淀的等电点。 A.6.4 B.7.0 C.4.7 D.6.8 当实验中将牛奶的pH值调整在（ ）时，牛奶中的酪蛋白迅速发生沉淀，因为该pH为酪蛋白沉淀的等电点。 A.6.4 B.7.0 C.4.7 D.6.8 正确答案：C
