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    爱上烘焙(鲁东大学)章节测试答案

    2025年11月21日

    韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋糕骨架之主要原料。() A.对 B.错

    韧性原料亦称为结构原料,是构成蛋...

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    2025年11月21日

    基础醒发的温度为(),相对湿度为75%左右,时间30min。 A.19~22℃ B.23~26℃ C.37~39℃ D.27~30℃

    基础醒发的温度为(),相对湿度为...

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    2025年11月21日

    面包包装的最主要目的是( )。 A.提高商品价值 B.防止老化 C.其余都是 D.保持新鲜

    面包包装的最主要目的是( )。 ...

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    2025年11月21日

    甜面包的用糖量应为10—22%为标准。( ) A.错 B.对

    甜面包的用糖量应为10&#821...

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    2025年11月21日

    油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )。 A.就三种油脂 B.对 C.还有其他类 D.不对

    油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯...

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    2025年11月21日

    家庭中常用的疏松剂是小苏打,化学名称是碳酸氢钠。 第一章单元测试 A.对 B.错

    家庭中常用的疏松剂是小苏打,化学...

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    2025年11月21日

    糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。 A.对 B.错

    糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。 ...

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