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    爱上烘焙(鲁东大学)章节测试答案

    2025年11月21日

    甜面包的用糖量应为10—22%为标准。( ) A.错 B.对

    甜面包的用糖量应为10&#821...

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    2025年11月21日

    油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油,请问对吗? ( )。 A.就三种油脂 B.对 C.还有其他类 D.不对

    油脂有:人造奶油、动植物奶油、纯...

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    2025年11月21日

    家庭中常用的疏松剂是小苏打,化学名称是碳酸氢钠。 第一章单元测试 A.对 B.错

    家庭中常用的疏松剂是小苏打,化学...

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    2025年11月21日

    糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。 A.对 B.错

    糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。 ...

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    2025年11月21日

    维生素C可以作为抗氧化剂使用。( ) A.错 B.对

    维生素C可以作为抗氧化剂使用。(...

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    2025年11月21日

    抗氧化剂是防止或延缓食品氧化,提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂。( ) A.对 B.错

    抗氧化剂是防止或延缓食品氧化,提...

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    2025年11月21日

    造型时使用干面粉过多致使面包内部组织粗糙的解决办法是尽量少用或是不用干面粉。( ) A.错 B.对

    造型时使用干面粉过多致使面包内部...

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