2025年11月21日
爱上烘焙（鲁东大学）章节测试答案
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老化的本质是糊化的淀粉在高温下分子变成无序化，在低温静置条件下，又自动恢复成有序的排列，使溶解度( )。 第五章单元测试 A.不变 B.升高 C.降低
老化的本质是糊化的淀粉在高温下分...
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因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。 第七章单元测试 A.控制牛奶的用量比例 B.延长发酵时间 C.准确判断搅拌终点 D.缩短面团发酵时间
因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太...