食品安全与卫生（天津科技大学）章节测试答案

2025年11月21日

食品动物从停止给药至允许被屠宰或其产品被允许上市的间隔时间称为（? ?）。 A.休药期 B.安全期 C.间隔期 D.上市期

食品动物从停止给药至允许被屠宰或...

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2025年11月21日

食品添加剂根据制造方法分为（ ??）。 A.化学合成 B.天然提取 C.生物合成 D.矿物质制剂

食品添加剂根据制造方法分为（ ?...

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2025年11月21日

影响食品安全的主要因素有（? ）。 A.化学 B.物理 C.人文 D.生物

影响食品安全的主要因素有（? ...

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2025年11月21日

食品微生物污染是指食品在采收、加工、运输、贮藏、销售过程中被（? ）污染。 A.农药残留 B.微生物毒素 C.重金属 D.微生物

食品微生物污染是指食品在采收、加...

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2025年11月21日

河豚毒素，化学性质和热性质均很稳定，盐腌或日晒等一般烹调手段均不能将其破坏，只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解。（? ） A.错 B.对

河豚毒素，化学性质和热性质均很稳...

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2025年11月21日

（? ）能实施有效控制，从而对食品安全的危害加以预防、消除或把其降低到可接受水平的加工点、步骤。 A.CCP B.HA C.HACCP D.CL

（? ）能实施有效控制，从而对食...

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2025年11月21日

当前影响较大的危害物主要有以下几种（ ?）。 A.食源性致病菌和病毒 B.环境污染物 C.农业化学控制物质 D.真菌毒素

当前影响较大的危害物主要有以下几...

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