食品安全与卫生（天津科技大学）章节测试答案

2025年11月21日

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定后，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质并具营养的一类食品。（?? ） A.错 B.对

绿色食品是指遵循可持续发展原则，...

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2025年11月21日

细菌性食物中毒的作用机理可将细菌性食物中毒分为感染型、毒素型和腹泻型。（?? ） A.对 B.错

细菌性食物中毒的作用机理可将细菌...

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2025年11月21日

有机氯农药植物性食品中残留量顺序为（? ）。 A.植物油>粮食>蔬菜、水果 B.粮食>蔬菜、水果> 植物油 C.植物油＞蔬菜、水果＞粮食 D.粮食＞植物油＞蔬菜、水果

有机氯农药植物性食品中残留量顺序...

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2025年11月21日

（? ）是食品生产加工中，企业为了满足所加工的食品安全卫生达到GMP所规定的要求，保证在加工过程中消除不良的人为因素，在卫生环境和食品加工过程等方面进行规范操作行为的卫生性控制的作业指导文件。 A.良好的操作规范 B.食品安全控制体系 C.危害分析与关键控制点 D.标准卫生操作程序

（? ）是食品生产加工中，企业为...

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2025年11月21日

（? ）是食品安全与卫生的第一责任人。 A.食品管理者 B.食品生产经营者 C.政府机构 D.食品消费者

（? ）是食品安全与卫生的第一责...

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2025年11月21日

碳水化合物的分解程的主要变化是酸度升高，也伴有其他产物所特有的气味，因此测定(?????? )可作为含有大量糖类食品腐败变质的主要指标。 A.过氧化值 B.酸价 C.挥发性盐基总氮 D.酸度

碳水化合物的分解程的主要变化是酸...

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2025年11月21日

人或动物每日摄入某种化学物质，对健康无任何已知不良效应的剂量，称为（）。 A.致死量 B.最大无作用剂量 C.每日允许摄入量 D.无作用剂量

人或动物每日摄入某种化学物质，对...

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